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素食

[DIY私房菜] 美滋滋素食炒,吃再多也不怕胖

发表于 2017-6-15 10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天,菜菜给大家炒几道虽然好吃,却吃了一点儿都不会发胖的美食吧!收好了!

| 1.香爆杏鲍菇|


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食材:杏鲍菇300克、米醋2克、一品鲜8克、老抽1克、盐1克、白糖3克、水淀粉少许、姜汁少许、香辣油少许、胡椒粉少许。

做法:

1、先取杏鲍菇切成长条形.再切成一厘米厚的长方片

2、直刀切下间隔1.5毫米.但不要切断注意落刀的地方要连住。

3、横过来斜刀45度切,记住不要切断哦,切成宽3厘米长5厘米的长条。

4、放进开水里过一下自然开花.随后冲凉.可去除气味.增加韧性,然后稍微挤干水分花刀朝外卷起.用牙签固定

5、油烧5成热将水汽炸一下就可以了,形状也将固定.拔去牙签就可以烹饪了

6、将其余调味料和入半汤碗水中倒入锅中,烧开投入杏菇翻匀,淋入几滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外,还是非常好的增香材料,用油激发会产生特有的芳香.令人食欲大开。

7、辣椒碎加点生姜和芹菜末放进金属容器.将油烧至4成热倒下冲香即成香辣油.冷却密封,不需太复杂.隐约中还会飘来一阵蔬香。

8、成菜口感韧性弹牙,回味咸鲜稍点若隐若现的酸甜。

| 2.杂蔬小炒|


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原料:西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、蒜片适量、白砂糖适量、高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。

做法:

1、准备好材料。

2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

3、菜花、西兰花洗净切小朵。

4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

|3.素炒瓜片|


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食材:西葫芦350克,盐3克,植物油20克,味精2克,虾皮10克,白皮大蒜10克。

做法:

1、将西葫芦刮去外皮,切成薄片。

2、虾皮淘洗干净备用。

3、大蒜去皮剁成蒜末。

4、炒勺放火上,倒入植物油,油热后先放入少许蒜末煸出香味。

5、再加入虾皮、盐,最后倒入西葫芦片,翻炒片刻。

6、瓜片快熟时,倒入蒜末,翻炒两下,再加入味精拌匀装盘即可。

| 4.小炒豆干|


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食材:豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜

做法:

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开,去筋切细丝。

4、锅里油热后,放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

8、倒入韭菜苔段,炒软即可。

| 5.素食版蚂蚁上树|


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食材:酸豆角50克,粉丝2小捆,豆豉酱1汤匙,白糖1茶匙,黑芝麻适量,清水100克,盐1小匙,生抽1汤匙。

做法:

1、粉丝用冷水泡软,沥干揽断备用。

2、酸豆角根据喜好添加。

3、锅中倒入适量的油,放入豆豉酱。

4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。

5、在放入泡软的粉丝一起翻炒。

6、淋上生抽,加入白糖和盐,加入少许清水,翻炒均匀,待汤汁收干,撒入黑芝麻拌匀即可出锅。

| 6.醋溜白菜片|


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食材:白菜帮六大片,干红辣椒3个,醋2小勺,老抽1小勺,糖4小勺,盐1小勺,味精,花椒。

做法:

1.白菜帮切成斜片备用。

2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。

3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

| 7.炝炒萝卜丝|


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食材:白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml。

做法:

1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;

2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

| 8.花生百合炒西芹|


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食材:鲜花生100g、鲜百合1头、西芹150g、生姜10g、大蒜1瓣、鸡汤或清水30ml、水淀粉15g、鸡粉少许、盐少许、油15ml。

做法:

1、花生剥去外壳,百合剥成一瓣一瓣的洗净,西芹洗净斜切成片,姜切丝,蒜切末。

2、烧开一锅水,放入百合焯烫约半分钟,看到边缘有点透明即可捞出。

3、原锅水烧开,放入花生米,加少许盐,用中火煮5分钟后捞出。

4、大火烧热炒锅放油,下姜丝和蒜末爆香,下西芹翻炒,放入煮过的百合和花生,加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

| 9.小炒刀豆丝|


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食材:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。

做法:

1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油,下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味,盛出。



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